冰蛋品

致昏（擊暈）

試述板鴨的加工工藝寄操作要點。

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

免疫乳粉

肉中微生物的來源。

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

再制干酪是以天然干酪為主要原料，經(jīng)多道工序制得的一種干酪制品，又稱融化干酪。請簡述與天然干酪相比，再制干酪的特點。

乳脂肪的特點有哪些？

“腌臘”