汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

糖漿濃度低于指標的原因有：（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

煮糖過程中，關于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時如何判斷晶體吸收好：（）。

刺激起晶的特點是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。