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單項(xiàng)選擇題
制作“清炒蝦仁”一份,售價(jià)為58元,內(nèi)扣毛利率為55%,成本為()
A.21.6元
B.26.1元
C.37.42元
D.31.9元
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單項(xiàng)選擇題
我國傳統(tǒng)宴席的種類很多,按性質(zhì)分有宮廷御宴、官府公宴、()、文會(huì)宴等。
A.四川風(fēng)味宴
B.全羊宴
C.海參席
D.民間私宴
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單項(xiàng)選擇題
位于背部靠近頸處,肉質(zhì)較嫩,瘦中夾肥,適用于炸、熘、燉、燜,如“咕咾肉”的部位是()
A.夾心肉
B.頸肉
C.上腦
D.里脊
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