蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時必須注意：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有（）。

影響沉降速度的因素（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。