過(guò)濾方法有（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

加熱的主要作用是（）。

壓榨過(guò)程中衡量壓榨能力和效率的是（）。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

重吸系數(shù)（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

影響沉降速度的因素（）。

煮糖過(guò)程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。