煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

清汁不能入罐原因有（）。

壓榨理論包括？（）

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

煮糖過程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。