煮糖過(guò)程中，固晶的目的是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

煮糖過(guò)程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說(shuō)法正確的是：（）。

加熱的主要作用是（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

甲糖膏煮煉過(guò)程需要的原料有：（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

蒸發(fā)出來(lái)的糖漿錘度一般為（）BX。

重吸系數(shù)（）。