糖糊法的特點是：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是：（）。

煮糖過程中，關(guān)于底料入罐溫度說法正確的是：（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

顆粒沉降的推動力是（）。

影響沉降速度的因素（）。

蒸發(fā)罐之間的串汽，即前效罐的汁汽串入后效罐，主要由于什么原因造成？（）

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

重吸系數(shù)（）。

刺激起晶的特點是：（）。