填空題

采用黑曲霉菌制曲釀酒，具有（）、（）的優(yōu)點。

答案：出酒率高、用曲量少

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大曲中的有用微生物為（）、細菌及酵母菌。

答案：霉菌

濃香型白酒其風(fēng)格特征是（），綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。

答案：窖香濃郁

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