發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。

單鍋麥汁進罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

貯酒微生物只有后酵液微生物。

木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。