填空題食品冷凍過(guò)程的原則是（）和（）。
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下列有關(guān)污染食物的葡萄球菌的特征，表述正確的是（）。
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我們常說(shuō)的三大致癌物是什么？（）
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下列哪種材質(zhì)的的餐炊具比較安全？（）
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野生河豚魚(yú)的毒性比養(yǎng)殖的河豚魚(yú)小。
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食品污染的種類按其性質(zhì)可分為（）類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列描述食品交叉污染的主要來(lái)源正確的是？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
主要產(chǎn)生于煤、石油、天然氣等物質(zhì)的燃燒過(guò)程中，脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成。它是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
什么是交叉污染？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
車間的功能性合理設(shè)計(jì)中物理隔離需要注意哪些方面？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水洗能徹底去掉黃曲霉毒素。
題型：判斷題