問答題

【簡答題】發(fā)生細(xì)菌性食物中毒的原因之一是食品未燒熟煮透。那么，哪些因素可造成食品沒有燒熟煮透？

答案： 食品切塊過大，燒煮時(shí)間短；貪圖生嫩；大批食品一鍋煮，翻動不勻，火力不均；油炸食品，尤其是上漿食品，由于導(dǎo)熱性差，容易導(dǎo)致...
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【簡答題】預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的關(guān)鍵點(diǎn)有哪些？
答案：

避免污染；控制溫度；控制時(shí)間；清洗和消毒；控制加工量。
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【簡答題】水型霍亂爆發(fā)時(shí)如何對水體進(jìn)行消毒處理？
答案： （1）對生活污水可用投氯消毒法，按污水的估算容積投氯量為80-100mg/l，作用1-1.5h，余氯在4-6mg/L，即...
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