鮮葉加工最后階段的干燥，用烘焙的方法。
悶氣殺青，即不利于水蒸氣的散發(fā)的殺青方式，鍋式為加蓋殺青，滾筒式為關(guān)排氣殺青。
也稱抖炒。既有利于水蒸氣散失的殺青方式。鍋式為開(kāi)蓋殺青，滾筒式為開(kāi)排氣殺青。
