單項(xiàng)選擇題蛋中的蛋白質(zhì)主要集中在（）。
A.蛋白
B.蛋黃
C.蛋皮
D.蛋殼
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1.單項(xiàng)選擇題掛糊上漿后烹制的動(dòng)物食品味道鮮嫩是由于不會(huì)過多的流失（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.水
D.呈味物質(zhì)
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜烹制中加入少量（）有利于保護(hù)維生素。
A.堿
B.鹽
C.醋
D.味精
4.單項(xiàng)選擇題目前廣泛使用的最理想的塑料食品容器和包裝材料是（）。
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
5.單項(xiàng)選擇題下列海產(chǎn)品中（）含鋅特別豐富，而且吸收率比植物性食物高。
A.海參
B.蛤蜊
C.牡蠣
D.魷魚
最新試題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
題型：多項(xiàng)選擇題