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判斷題

發(fā)酵中泡沫過多對(duì)發(fā)酵完全沒有負(fù)作用.

答案：錯(cuò)誤

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二氧化碳的控制應(yīng)根據(jù)它對(duì)發(fā)酵的具體影響而定.

答案：正確

溶解氧濃度可作為發(fā)酵異常情況的指示.

答案：正確

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