名詞解釋

晾青

答案：

曬青或加溫萎凋之后，做青之前的萎凋工序稱為晾青，主要目的是散發(fā)曬青葉熱量，避免紅變死青。
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名詞解釋

還陽
答案： 在晾青過程中，由于曬青葉經(jīng)受搬動、并篩、抖動等振動作用，促進(jìn)梗脈里的水分往葉肉細(xì)胞輸送，使原來曬青葉的萎軟狀態(tài)消失，轉(zhuǎn)現(xiàn)...
名詞解釋

走水
答案： 還陽過程中水分和可溶性物質(zhì)的輸送，俗稱“走水”。
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