問答題

【簡(jiǎn)答題】玉米浸泡的目的是什么？影響玉米浸泡的因素有哪些？

答案：用亞硫酸進(jìn)行浸泡，通過亞硫酸的乳化作用，軟化玉米顆粒，降低玉米粒的機(jī)械強(qiáng)度；分散玉米配體細(xì)胞中的蛋白質(zhì)網(wǎng)，消弱保持淀粉的...

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【簡(jiǎn)答題】玉米淀粉生產(chǎn)包括哪幾個(gè)主要階段？

答案： 1.玉米儲(chǔ)存于凈化2.浸泡3.破碎4.胚芽分離5精磨。6.纖維分離7蛋白分離8淀粉分離、淀粉乳9脫水10干燥商品淀粉

【簡(jiǎn)答題】小麥制粉系統(tǒng)可分為哪幾部分？

答案：按照先后順序、物料種類及處理方法的不同，將制粉系統(tǒng)分為皮磨系統(tǒng)B.、渣磨系統(tǒng)（S）、清粉系統(tǒng)（P）、心磨系統(tǒng)（M）、尾磨...