問答題

【簡答題】稻谷制米主要有哪幾個主要階段？影響稻谷碾米工藝效果的因素有哪些？

答案： 稻谷制米主要包括清洗、礱谷及礱下物分離、碾米及成品整理3個主要階段
影響碾米工藝效果的因素很多，如糙米的工藝品...
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【簡答題】水酶法提油的特點是什么？
答案： 水酶法提油的優(yōu)點是：條件溫和，能耗低；提取的油脂純度高，色澤淺；且可有效回收植物原料中的蛋白質(zhì)（或其水解物）及碳水化合物...
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【簡答題】水劑法提油的特點是什么？
答案： 特點是以水為溶劑，食品安全性好，無有機溶劑浸提的易燃、易爆之慮。能夠在制取高品質(zhì)油脂的同時，可以獲得變性程度較少的蛋白粉...
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