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問答題
【簡答題】對數(shù)平均溫度差Δtm的計算表達式？及其物理意義？
答案：
對數(shù)平均溫度差Δtm=（△t1-△t2）/m（△t1/△t2）；物理意義：在加熱的過程中，加熱器中冷、熱流體...
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問答題
【簡答題】什么是對流傳熱系數(shù)？受到哪些因素的影響？
答案：
食品工業(yè)上，冷熱流體之間的傳熱通常是通過間壁式的換熱器來為完成流體與固體壁面之間的傳熱，是流體的導熱和對流的聯(lián)合作用結(jié)果...
問答題
【簡答題】什么是物質(zhì)的熱導率？與什么因素有關(guān)？
答案：
熱導率是表征物質(zhì)導熱能力的一個參數(shù)，為單位導熱面積、單位溫度梯度，在單位時間內(nèi)所傳導的熱量；熱導率λ與物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、...
