單項(xiàng)選擇題食品工程中的單元操作，其操作中所發(fā)生過程的本質(zhì)是（）。
A.變化
B.傳遞
C.運(yùn)動(dòng)
D.生產(chǎn)
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1.單項(xiàng)選擇題食品工程中的單元操作，都是（）性的操作過程，一系列的單元操作組成食品生產(chǎn)的具體過程。
A.化工
B.生物
C.機(jī)械
D.物理
2.單項(xiàng)選擇題在食品工程上，如：傳熱、蒸發(fā)、結(jié)晶、冷凍等操作都屬于（）
A.質(zhì)量傳遞過程
B.熱量傳遞過程
C.動(dòng)量傳遞過程
D.密度改變過程
最新試題
下列有關(guān)不同傳質(zhì)方式的相關(guān)機(jī)理說法錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
使得混合液在蒸餾釜中逐漸受熱汽化，并將不斷生成的蒸汽引入冷凝器內(nèi)冷凝，以達(dá)到混合液中各組分都可被分離的方為簡單蒸餾。
題型：判斷題
下列關(guān)于真空技術(shù)方程的討論錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
對(duì)于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個(gè)溶液的凍結(jié)點(diǎn)更低？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在填料塔中，亂堆的填料具有使液體均勻分布的優(yōu)點(diǎn)，但也有向塔壁偏流的現(xiàn)象。
題型：判斷題