填空題

物料中的水分較大時，微生物滋生比較快，此時的水分活度為（）。

答案： W＞95%
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填空題

相對濕度定義為濕空氣中（）與（）、（）下飽和空氣中的（）之比。
答案： 水蒸汽分壓；同溫；同壓；水汽分壓
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