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D值的大小與細菌種類有關(guān),細菌的()越強,在相同溫度下的D值就()。
答案:
耐熱性;越大
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填空題
“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的()在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
答案:
致病菌;非致病菌
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填空題
如果罐內(nèi)的傳熱形式為熱傳導(dǎo),那么冷點的位置在罐頭的()的位置。
答案:
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