單項(xiàng)選擇題

計(jì)劃菜單時(shí)，要預(yù)計(jì)目標(biāo)顧客所喜歡的菜品類別和品種，預(yù)計(jì)客人的數(shù)量，提供相當(dāng)數(shù)量、多種類型的菜品，供客人自由選擇的菜單是（）。

A.宴會菜單
B.自助餐菜單
C.團(tuán)隊(duì)菜單
D.門把菜單

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單項(xiàng)選擇題

根據(jù)餐飲企業(yè)市場定位，面向目標(biāo)顧客人群，設(shè)計(jì)組合菜點(diǎn)結(jié)構(gòu)完整、銷售價(jià)格明確、并有具體原料（主料等）用量說明的不同消費(fèi)規(guī)格的系列菜單掛（）。

A.宴會標(biāo)準(zhǔn)菜單
B.團(tuán)隊(duì)套餐菜單
C.餐廳零點(diǎn)菜單
D.自助廳餐菜單

單項(xiàng)選擇題

口味地道、質(zhì)感舒適、外觀頤人的菜，在當(dāng)?shù)鼐哂辛己每诒洼^高知名度的菜，顧客點(diǎn)擊率高、飯店有贏利的菜是（）。

A.時(shí)行菜
B.看家菜
C.創(chuàng)新菜
D.傳統(tǒng)菜