問答題

【簡答題】簡述預防雜環(huán)按類化合物對人體危害的措施.

答案： 預防雜環(huán)胺類化合物對人物危害的措施有四個方面：①改變不良的烹調方式和飲食習慣，少吃燒烤煎炸食物；②增加蔬菜水果的攝入量；...
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【簡答題】簡述預防苯并（a）芘污染食物的措施.
答案： 預防苯并A.芘的污染從而減少其對食品的污染；②熏制，烘烤食品及烘干糧食等加工過程應改進燃燒過程，避免使食品直接接觸炭火，...
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【簡答題】簡述預防N-亞硝基化合物污染失誤的措施.
答案： 預防N-亞硝基化合物污染食物的措施主要有五個方面：①防止食物霉變或被其他微生物污染；②控制食品加工中硝酸鹽或亞硝酸鹽用量...
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