多項選擇題通風和攪拌的有利方面（）
A、加速發(fā)酵
B、增高酯的含量
C、酵母變形和退化
D、增加酵母收獲量
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1.多項選擇題全麥芽麥汁的可發(fā)酵糖有（）
A、麥芽糖
B、葡萄糖
C、果糖
D、蔗糖
2.多項選擇題屬于啤酒酵母純種原菌保藏法的是（）
A、漢生罐保藏法
B、液體試管保藏
C、真空冷凍干燥保藏
D、發(fā)酵液保藏法
