單項(xiàng)選擇題發(fā)酵高泡期開始不久，泡沫升起后忽又回縮，糖度下降緩慢。屬于異常發(fā)酵現(xiàn)象的（）
A、沸騰發(fā)酵
B、異泡發(fā)酵
C、發(fā)酵中止
D、缺泡開裂
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1.單項(xiàng)選擇題12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外觀發(fā)酵度應(yīng)達(dá)（）以上
A、65%
B、55%
C、45%
D、35%
2.單項(xiàng)選擇題酵母退化的原因之一是，酵母繁殖時(shí)麥汁缺乏（）
A、水分
B、氧氣
C、二氧化碳
D、溫度
