單項選擇題（）是麥粒一切生物化學反應的場所。
A.胚
B.皮層
C.胚乳
D.胚芽
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1.單項選擇題（）淀粉含量相對較高，蛋白質(zhì)含量相對較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
2.單項選擇題用對輥粉碎機粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
3.單項選擇題麥芽粉碎時以粗粒與細粒之比達到（）以上為佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
4.單項選擇題我國生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
5.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達到65℃后，在1小時仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
最新試題
啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題