填空題

收購牛乳要進(jìn)行酸度檢驗，牛乳正常的酸度是（），為保險起見，經(jīng)常還要進(jìn)行（）實驗。

答案： 18°T；酒精

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乳中的脂肪酸可分為（）、（）、非水溶性揮發(fā)性脂肪酸。

答案：水溶性揮發(fā)性脂肪酸；非水溶性不揮發(fā)性脂肪酸

母牛每天擠（）次，則產(chǎn)乳量增加10%～25%。全乳進(jìn)行分離時最適宜的乳的溫度為32-35℃。

答案： 3

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