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填空題收購(gòu)牛乳要進(jìn)行酸度檢驗(yàn)，牛乳正常的酸度是（），為保險(xiǎn)起見(jiàn)，經(jīng)常還要進(jìn)行（）實(shí)驗(yàn)。

1.填空題乳中的脂肪酸可分為（）、（）、非水溶性揮發(fā)性脂肪酸。

2.填空題母牛每天擠（）次，則產(chǎn)乳量增加10%～25%。全乳進(jìn)行分離時(shí)最適宜的乳的溫度為32-35℃。

3.填空題增加原料乳中乳干物質(zhì)可提高酸凝乳的（），并減少乳清析出。

4.填空題干酪素生產(chǎn)中的關(guān)鍵工藝點(diǎn)是點(diǎn)膠、（）。

5.填空題乳品生產(chǎn)中常用的殺菌方法有高溫短時(shí)、（）、巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)。