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填空題

干酪素生產(chǎn)中的關(guān)鍵工藝點(diǎn)是點(diǎn)膠、（）。

答案：造粒

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乳品生產(chǎn)中常用的殺菌方法有高溫短時(shí)、（）、巴氏殺菌和超高溫瞬時(shí)。

答案：低溫長(zhǎng)時(shí)

乳粉生產(chǎn)中真空濃縮的溫度應(yīng)是（），濃縮終點(diǎn)以（）最為合適。

答案： 45-60℃；31.71～32.5°BE

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