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填空題

乳糖有（）和（）兩種異構體。

答案： α–乳糖；β–乳糖

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乳脂肪中甾醇的最主要部分是（）。

答案：膽固醇

乳中不飽和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），約占不飽和脂肪酸總量的70%左右。

答案：油酸