濃縮蘋果汁主要的生產(chǎn)工藝包括破碎壓榨、酶解澄清、濃縮、殺菌等。

牛乳經(jīng)115-135℃/3-7秒的滅菌處理，并用紙質(zhì)容器無菌包裝，在室溫下可保存3-6個月而不產(chǎn)生褐變、沉淀、營養(yǎng)下降等質(zhì)量問題。

芒果原漿的可溶性固形物一般在8-10Brix。

果肉型飲料的殺菌可使用刮板式殺菌機。

果蔬和其它的食品類相比蛋白質(zhì)和氨基酸的含量較少，因此蛋白質(zhì)和氨基酸對果蔬汁的風味沒有多大影響。

部分廠商在茶葉萃取時會添加維生素C或者沖入氮氣來抗氧化和護色。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

低溫殺菌廣泛用于牛乳、飲料、果汁、果醬、低酒精飲料等食品中。

在一個絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時，一個容積的水可以溶解一個容積的二氧化碳氣體，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

果蔬汁中一般含有大量的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。