罐頭飲料的高溫殺菌也稱為加壓殺菌，適用于低酸性飲料。

在一個(gè)絕對大氣壓下，溫度為10.56℃時(shí)，一個(gè)容積的水可以溶解一個(gè)容積的二氧化碳?xì)怏w，稱為一氣體容積，是碳酸飲料中二氧化碳溶解量的通用單位。

工業(yè)化的濃縮橙汁一般不含果肉，為澄清汁原料。

在食品熱力殺菌的同時(shí)，為了有利于食品色、香、味及質(zhì)構(gòu)的保持，使熱力對食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度，對牛乳、果汁、發(fā)酵液等液體物料可以采用超高溫瞬時(shí)殺菌。

果蔬汁原料按照產(chǎn)品的澄清度可分為澄清汁和含果肉的濁汁。