熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

以魚肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點。

滾揉腌制的作用包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。