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油脂在儲存、運輸期間,由于含有過量的水分和雜質(zhì),發(fā)生哪種反應產(chǎn)生游離脂肪酸,使酸價增高()。
A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化
E.動力反應
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【A1/A2型題】醬油中的鮮味主要來自()。
A.蛋白質(zhì)
B.糖
C.有機堿
D.游離氨基酸
E.酯
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單項選擇題
食鹽中含有一定量的碘,對治療什么病很有意義()。
A.腫瘤
B.地方性甲狀腺腫
C.缺鈣
D.佝僂病
E.大骨節(jié)病
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