單項(xiàng)選擇題

油脂在儲(chǔ)存、運(yùn)輸期間，由于含有過(guò)量的水分和雜質(zhì)，發(fā)生哪種反應(yīng)產(chǎn)生游離脂肪酸，使酸價(jià)增高（）。

A.水解
B.還原
C.氧化
D.催化
E.動(dòng)力反應(yīng)

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