單項選擇題下列不屬于我國山羊品種的選項是（）
A.海南東山羊
B.成都麻羊
C.安徽同羊
D.蒙古小尾寒羊
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1.單項選擇題下列內(nèi)容符合良種肉用品種秦川牛形體特征的選項是（）
A.毛色棗紅色
B.頸部發(fā)達
C.體型短小
D.毛色黃白
2.單項選擇題我國目前人工養(yǎng)殖的瘦肉型豬種瘦肉率一般是（）
A.82%
B.73%
C.67%
D.55%
3.單項選擇題我國目前瘦肉型豬種的人工飼養(yǎng)周期一般是（）
A.6個月
B.12個月
C.18個月
D.24個月
4.單項選擇題下列內(nèi)容屬于血統(tǒng)分類方法的豬型品種是（）
A.改良型
B.普通型
C.瘦肉型
D.脂肪型
5.單項選擇題干木耳200g，經(jīng)加工得600g水發(fā)木耳，此木耳得漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
最新試題
對金華火腿的闡述不對的是（）。
題型：單項選擇題
安排零點廚房的生產(chǎn)，檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點心等各崗位按規(guī)定的操作程序進行生產(chǎn)是（）的崗位職責。
題型：單項選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是（）。
題型：單項選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。
題型：單項選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多，但在很大程度上是（）工藝的作用。
題型：單項選擇題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型：問答題
通常會將醋分成（）。
題型：單項選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。
題型：單項選擇題
烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。
題型：單項選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn)，最初表現(xiàn)在（），是中國菜的一大特點。
題型：單項選擇題