問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么在蛋白質(zhì)中只有很少幾個(gè)鹽鍵在生理溫度下是穩(wěn)定的？為什么在嗜熱生物的蛋白質(zhì)中發(fā)現(xiàn)鹽鍵的機(jī)會(huì)更多？

答案： 鹽鍵形成伴隨著有序水的釋放，因此鹽鍵的形成是熵增過(guò)程。
根據(jù)△G折疊＝△G折疊－T△S折疊，高溫減少△G折疊，...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】

下列突變對(duì)該球狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性最可能有什么影響？
蛋白質(zhì)表面區(qū)域的某個(gè)β-彎折中的甘氨酸變?yōu)樘於０贰?/p>
答案： 甘氨酸是構(gòu)成并調(diào)節(jié)β-彎折的最重要氨基酸，天冬酰胺取代甘氨酸將破壞β-彎折，可能影響球狀蛋白的穩(wěn)定性。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】

下列突變對(duì)該球狀蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性最可能有什么影響？
蛋白質(zhì)的核心區(qū)中的丙氨酸變?yōu)楦彼帷?/p>
答案： 陔心區(qū)幾乎全部由β-折疊或α螺旋組成，因跎核心區(qū)中的丙氨酸變成脯氨酸，將引起α-螺旋中斷，可能破壞蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性。
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