小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
最新試題
排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。
果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
