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高筋面粉
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小麥面粉蛋白質(zhì)含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。
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餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)一般多用瓷制餐盤(pán)盛放。
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果凍定型的質(zhì)量?jī)H與結(jié)力的用量有關(guān)。
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