單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，當(dāng)打起蛋白與（）攪拌時(shí)，要朝同一方向攪拌，防止蛋白攪澥。

A、糖水
B、面糊
C、黃油
D、牛奶


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1.單項(xiàng)選擇題制作凍蘇夫力時(shí)，一定待雞蛋攪打至起發(fā)后，再加入（）。

A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油

2.單項(xiàng)選擇題制作熱蘇夫力時(shí)，（）的牛奶和黃油沖面粉時(shí)，要不斷的攪拌。

A、煮溫
B、煮熱
C、煮開(kāi)
D、冷凍

3.單項(xiàng)選擇題熱蘇夫力的主要用料有（）、黃油、面粉、雞蛋等。

A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥

4.單項(xiàng)選擇題冷蘇夫力具有質(zhì)地細(xì)膩、（）、口味香甜的特點(diǎn)。

A、內(nèi)質(zhì)有蜂窩
B、表面有氣孔
C、清涼爽口
D、粗糙可口

5.單項(xiàng)選擇題蘇夫力有兩類(lèi)，一類(lèi)是冷蘇夫力，另一類(lèi)是（）蘇夫力。

A、結(jié)塊
B、室溫
C、冷凍
D、熱