單項(xiàng)選擇題泡夫面糊成型的好壞，直接影響到成品的形態(tài)、大小及（）。

A、外觀
B、色澤
C、風(fēng)味
D、質(zhì)量


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1.單項(xiàng)選擇題硬質(zhì)面包面團(tuán)分割時(shí)，要求動作快速，面團(tuán)的全部分切時(shí)間應(yīng)控制在（）。

A、10～12分鐘以內(nèi)
B、15～18分鐘以內(nèi)
C、20～25分鐘以內(nèi)
D、30～50分鐘以內(nèi)