判斷題

湯爆雙脆在肚尖外剞上十字刀紋，深度為2/3，改刀成3厘米見方的塊，雞胗同上。

答案：正確

你可能感興趣的試題

單項選擇題

爆腰花在原料表面剞上（）且兩次刀紋深度為原料的2/3，刀距為0.2厘米，使用兌汁芡。

A.菊花型花刀
B.松鼠魚花刀
C.麥穗型花刀
D.荔枝型花刀

油爆的油溫要求掌握在180-210℃，以旺火快速加熱成熟。以咸鮮應用較多。

答案：正確

<samp id="jpggh"><del id="jpggh"><var id="jpggh"></var></del></samp>