單項選擇題甜汁冷卻后會變（）。
A、稀
B、硬
C、軟
D、稠
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1.單項選擇題由于水果中酸類物質(zhì)的存在，可使果膠轉(zhuǎn)化為（），這種果膠在溶液中起著穩(wěn)定和黏稠的作用。
A、水溶性果膠
B、酸性果膠
C、果膠酸
D、果膠質(zhì)
2.單項選擇題一般情況下，甜汁按所用不同原料的性質(zhì)可分為香料類、酒香類、（）、巧克力類及其他類。
A、米香類
B、香草類
C、干鮮果類
D、水果類
