單項選擇題

泡菜色澤的質量標準是（）。

A.米黃色
B.白色中間有紅綠色
C.深黃色
D.棕黃色

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單項選擇題

火腿，肉腸，腌制和煎制的魚類及魚子醬等成品科（）使用于西餐冷菜。

A.熱油炒
B.水煮后
C.直接切配
D.加熱后切片

單項選擇題

制作小牛肉火腿批必須把小牛肉切成薄片加入鹽，胡椒粉，（）腌漬入味。

A.辣醬油
B.白蘭地酒
C.番茄醬
D.花生油

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