多項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)說(shuō)，食用脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的主要依據(jù)有以下方面（）.

A.脂肪的消化率
B.脂肪酸的種類與含量
C.脂溶性維生素的含量
D.卵磷脂的含量
E.氨基酸的含量


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1.多項(xiàng)選擇題以下含鈣較多的食物有（）.

A.乳制品
B.豆腐
C.蝦皮
D.畜禽結(jié)締組織
E.大米

2.多項(xiàng)選擇題下列哪些缺乏癥與維生素C缺乏無(wú)關(guān)（）.

A.骨質(zhì)軟化癥
B.痤瘡
C.缺鐵性貧血
D.性發(fā)育遲緩
E.壞血病

3.多項(xiàng)選擇題不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有（）.

A.高脂血癥
B.骨質(zhì)疏松癥
C.缺鐵性貧血
D.糖尿病
E.便秘

4.單項(xiàng)選擇題花生四烯酸即5，8，11，14-二十碳烯酸（含有四個(gè)碳碳雙鍵），其分子式可表示為C19H31COOH，是人體“必需脂肪酸“之一．以下關(guān)于它的說(shuō)法中不正確的是（）

A.每摩爾花生四烯酸最多可與4摩爾溴發(fā)生加成反應(yīng)
B.它可以使酸性高錳酸鉀溶液褪色
C.它可與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)
D.它是食醋的主要成分

5.多項(xiàng)選擇題水在人體中的功能作用包括（）.

A.人體的重要組成成分
B.促進(jìn)物質(zhì)代謝過(guò)程
C.調(diào)節(jié)體溫和作為人體潤(rùn)滑劑
D.食品的富含成分
E.提供能量