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問答題

【簡答題】為什么一些有機溶劑可使蛋白質沉淀？

答案：（1）酒精、甲醇、丙酮吸水性強，能破壞蛋白質膠粒上的水化層而使其沉淀（即破壞蛋白質的膠體性質而使蛋白質沉淀）
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答案：（1）比色法（賴氏、金氏）；反應時間長，活力高時產物生成量不與酶活力成正比，賴氏法采用卡門氏單位，金氏法單位定義不合理。...

【簡答題】簡述雙縮豚法測定血清蛋白的原理。

答案：

1）氨基酸通過肽鏈連接（--CONH--）
2）堿性環(huán)境
3）肽鏈與銅離子再合成紫紅色絡合物。