單項選擇題雞蛋煎熟后，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，這是由于高溫破壞了蛋白質(zhì)中的（）
A.肽鍵
B.肽鏈
C.氨基酸
D.空間結(jié)構(gòu)
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1.單項選擇題水的相對分子量為（）。
A、16
B、17
C、18
D、36
2.單項選擇題已知20種氨基酸的平均相對分子量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條肽鏈組成，共有肽鍵98個，此蛋白質(zhì)的相對分子量接近于（）
A.12800
B.12544
C.11036
D.12288
3.單項選擇題組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20中，人們區(qū)別不同種類氨基酸的依據(jù)是（）
A.肽鍵位置的不同
B.所含氨基的多少不同
C.所含羧基的數(shù)目不同
D.R基團的不同
4.單項選擇題兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽，同時生成一分子水，該水分子中的氫來自（）
A.氨基
B.羧基
C.氨基和羧基
D.連在碳原子上的氫
5.單項選擇題一條多肽鏈至少應(yīng)含有氨基和羧基各（）
A.1個
B.3個
C.5個
D.6個