單項(xiàng)選擇題（）霉是大曲和其他曲中最多的菌。
A.毛霉
B.根霉
C.曲霉
D.青霉
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1.單項(xiàng)選擇題乳酸菌是（）菌。
A.酵母
B.霉
C.細(xì)
2.單項(xiàng)選擇題醋酸菌有一個(gè)致命的弱點(diǎn)是干燥（）溫的環(huán)境下芽抱會(huì)失去發(fā)芽能力。
A.高
B.中
C.低
3.單項(xiàng)選擇題黑曲霉AS3.4309菌種酶系較純，主要有（）
A.糖化酶、β-淀粉酶、轉(zhuǎn)昔酶
B.糖化酶、α-淀粉酶、轉(zhuǎn)昔酶
C.糖化酶、β-淀粉酶、酒化酶
D.糖化酶、α-淀粉酶、酒化酶
4.單項(xiàng)選擇題曲霉是（）微生物。
A.好氧性
B.兼氧性
C.厭氧性
5.單項(xiàng)選擇題白酒工業(yè)中常用的酵母菌的繁殖方式多為（）。
A.細(xì)胞分裂
B.芽殖
C.有性繁殖
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濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
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以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
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