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填空題牛肉膏與蛋白胨不僅能為微生物提供碳源、氮源、無機(jī)鹽，還能為微生物提供（）。

1.填空題培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基中都必須含有碳源、氮源、水和無機(jī)鹽，有些微生物的培養(yǎng)基中還需要加入（）。

2.填空題在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽發(fā)生重氮反應(yīng)后，與對(duì)氨基苯磺酸反應(yīng)，生成（）色的顯色反應(yīng)。

3.填空題在測(cè)定泡菜中的亞硝酸鹽含量時(shí)，在泡菜汁中加入提取液與（）的作用是吸附汁液中的碎片及有機(jī)大分子，以使汁液變澄清。

4.填空題制作葡萄酒與醋酸時(shí)的控制溫度不相同，前者控制在30℃~35℃，后者的適宜溫度是（）左右。

5.填空題在制作葡萄酒時(shí)，在發(fā)酵過程中，每隔（）個(gè)小時(shí)左右要將瓶蓋擰松一次，其目的是補(bǔ)充氧氣，以利于酵母菌的繁殖。