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問答題

【簡答題】簡述水分導濕溫性。

答案：在干燥過程中，物料表面受熱高于它的中心，因而在物料內部會建立一定的溫度梯度。
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水分內擴散：由于...

【簡答題】怎樣保持渾濁型果汁的均質穩(wěn)定性？

答案：帶肉果汁或混濁果汁，保持其穩(wěn)定性是相當重要的，要使混濁物質穩(wěn)定，就要使其沉降速度盡可能為零。
沉降速度一般遵循...