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單項(xiàng)選擇題
濃香型大曲酒生產(chǎn),上甑時(shí)間為45min左右,流酒速度()kg/min,流酒溫度25℃~35℃時(shí),酒質(zhì)好、產(chǎn)量多、蒸餾效率高。
A.2-3
B.3-4
C.4-5
D.3-6
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單項(xiàng)選擇題
上甑操作時(shí),每端()撮,探汽一次。
A.5—10
B.10—15
C.15—20
D.25—30
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單項(xiàng)選擇題
糟醅發(fā)酵期過(guò)長(zhǎng)的缺點(diǎn)不包含()
A.出酒率降低
B.糟醅酸度小
C.窖池周轉(zhuǎn)率低
D.糟醅酸度大
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