單項(xiàng)選擇題用橄欖杖搟制燒麥皮時(shí)，橄欖杖的著力點(diǎn)應(yīng)放在（），右手用力搟動(dòng)，邊搟邊轉(zhuǎn)，使皮子隨之轉(zhuǎn)動(dòng)，形成波浪紋的荷葉邊形。
A.上面
B.下面
C.邊上
D.中間
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1.單項(xiàng)選擇題水餃皮是用（）面坯制成的。
A.熱水
B.冷水
C.溫水
D.沸水
2.單項(xiàng)選擇題膳食指南是由營(yíng)養(yǎng)健康權(quán)威機(jī)構(gòu)為（）發(fā)布合理選擇與搭配食物的指導(dǎo)性意見(jiàn)。
A.嬰幼兒
B.乳母
C.老年人
D.普通民眾
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜類(lèi)不是人體（）的主要來(lái)源。
A.脂肪
B.礦物質(zhì)
C.維生素
D.膳食纖維
4.單項(xiàng)選擇題氰苷類(lèi)食物中毒中最為常見(jiàn)的是（）中毒。
A.枇杷仁
B.李子仁
C.甜杏仁
D.苦杏仁
5.單項(xiàng)選擇題單卷法是將面坯搟成薄片，抹上油或餡料，從（）卷向另一頭，成圓筒形的方法。
A.一頭
B.前頭
C.后頭
D.兩頭
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能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
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